「未利用魚」とは、水揚げされた魚の中でも、種類、大きさにより市場に出回らない魚のことをいいます。今回の給食では大きさが小さく、未利用魚となったサバが給食に出ました。大きさが通常の魚よりも小さいので調理の手間がかかりますが、調理員さんや加工業者さんのおかげでおいしく食べることができました。食料資源を有効に活用する取り組みとして行われています。