本調理室といって、ちょうりをするへやです。今は回転釜（かいてんがま）と いって、ハンドルをまわすとくるくる回るガス釜ですが、このころは平釜（ひらがま）です。 あらうのがたいへんだったそうです。また、薪（まき）に火をつけて煮るので火かげんが むずかしかったそうです。
