9/25(火)
今日のテーマは・・・『もどりがつお』
かつおは、5月ごろになると日本の太平洋側を北に向かって泳いできます。秋になると、温かい海をもとめて南に向かって泳ぎます北から南に戻る途中に、小魚をたくさん食べているので、身にあぶらをたくわえ大きく育ちます。そのため、秋にとれるかつおは、うまみが増し、「もどりがつお」と呼ばれています。今日は、「かつおのごまみそあえ」です。
 
 

9/26(水)
今日のテーマは・・・『米粉』
米粉は、漢字で「米」の「粉」と書き、お米をすりつぶして作られるものです。米粉は、小麦粉と同じようにパン作りや料理に使うことができます。米粉を使ったパンは、しっとりとしておいしいです。また、米粉を揚げ物の衣に使うと、サクサクした口当たりに仕上がります。今日のシチューは、小麦粉で作ったルウのかわりに米粉を使ってとろみをつけています。味わっていただきましょう。