ぱくぱく便りから・・・

今日のテーマは・・・『切干(きりぼ)しだいこん』
 
切干しだいこんは、生のだいこんを細く切って、太陽の光にあてて、干して作ります。だいこんは寒くなると、あまみがぐんぐん増しておいしくなります。この時期にとれるだいこんを使い、冬の寒さを利用して切干しだいこんを作ります。だいこんは、干して水分がへることで栄養がぎゅっとつまって、うま味も増します。また、重さが減るので生のだいこんより多く食べることができ、食物せんいやカルシウム、鉄などの栄養素がとりやすくなりますよ。